RESILIENSIS UMKM MAKANAN DALAM MENDUKUNG PEMULIHAN EKONOMI DI KOTA SURABAYA

Abstract

Usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) memiliki peran krusial dalam perekonomian di kota terutama dalam Surabaya, terutama dalam menopang pertumbuhan ekonomi dan menyerap tenaga kerja. Namun demikian pandemi Covid 19 menyebabkan tantangan besar bagi UMKM. Di kota Surabaya banyak UMKM mengalami kebangrutan. Meskipun demikian beberapa sektor UMKM seperti industri makanan, mampu menunjukkan ketahanan dan bahkan mengalami pertumbuhan pasca pandemi. Penelitian ini bertujuan untuk menggali faktor-faktor yang berkontribusi terhadap resiliensi UMKM makanan di Surabaya. penelitian ini menggunakan metode kualitatif dimana data dikumpulkan dengan teknik naratif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketahanan UMKM makanan bergantung pada 3 aspek utama yaitu inovasi produk, digitalisasi dan stratgo bertahan. Inovasi produk menjadi kunci adaptasi terhadap peru bahan perilaku kosumen yang semakin selektif dan peduli terhadap aspek kesehatan. Memahami faktor-faktor ini, UMKM makanan Surabaya dapat terus berkembang dan berkontribusi pada pertumbuhan ekonomi daerah.